Os tempos mudaram muitos hábitos e tradições. O PERU, que era um prato quase obrigatório nas mesas de ceias natalinas aqui no Brasil, já está totalmente esquecido. Lembro que era uma trabalheira danada. Matavam na véspera, deixavam no tempero com vinho, alho, sal e pimenta do reino para assar no outro dia. Depois, era enfeitado com fios de ovos e frutas em compota (figos, pêssego, abacaxi e ameixa). Chamava-se PERU À CALIFORNIA.
Hoje, nas casas dos ricos, o negócio é BACALHAU, LEITÃO, LAGOSTAS e CAMARÕES; e, dos pobres, FRANGO. Até nisso o PERU anda de cabeça baixa. Como diria o saudoso Sérgio Caseira: "Sacratíssimo coração de Jesus"! Quá... Quá... Quá...